Aprenda a preparar este prato típico da Serra Catarinense.
Porção para 4 pessoas.
Ingredientes
500 g de alcatra em cubos
500 g de pinhões cozidos cortados em 4 pedaços
300 g de aipim cozido e cortado em cubos
100 g de bacon em cubos
200 g de lombo de porco em cubos
150 g de linguiça calabresa
4 tomates em cubos pequenos sem sementes
½ pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
½ pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
½ pimentão verde cortado em cubos pequenos
3 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
Pimenta-do-reino branca (1 ou duas pitadas)
Sal a gosto
Manjericão a gosto
MODO DE PREPARO:
Em um tacho ou disco de arado, frite o bacon e reserve.
Na gordura do bacon, frite aos poucos as carnes e a linguiça, sem deixar dessorar, e reserve.
Enquanto isso, cozinhe o pinhão em panela de pressão por aproximadamente 40 minutos. Após fritar o bacon e as carnes, frite a cebola até dourar no restante da gordura que sobrou no tacho. Acrescente o tomate, os pimentões e deixe formar um molho grosso. Se necessário, acrescente um pouco de água.
Após o molho estar pronto, retorne ao disco de arado o bacon e as carnes, e adicione o pinhão cortado em quatro e os temperos a gosto.
Dicas: Cuidado com o sal; recomendo experimentar antes de salgar a receita. Antes de cozinhar o pinhão, cortar a “ponta” fora, pois além de poder avaliar o pinhão, fica muito mais fácil para descascar, bastando apertar para ele soltar a semente do pinhão.
