Aprenda a preparar este prato típico da Serra Catarinense.

Porção para 4 pessoas.

Ingredientes

500 g de alcatra em cubos

500 g de pinhões cozidos cortados em 4 pedaços

300 g de aipim cozido e cortado em cubos

100 g de bacon em cubos

200 g de lombo de porco em cubos

150 g de linguiça calabresa

4 tomates em cubos pequenos sem sementes

½ pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

½ pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

½  pimentão verde cortado em cubos pequenos

3 cebolas médias cortadas em cubos pequenos

Pimenta-do-reino branca (1 ou duas pitadas)

Sal a gosto

Manjericão a gosto

MODO DE PREPARO:

Em um tacho ou disco de arado, frite o bacon e reserve.

Na gordura do bacon, frite aos poucos as carnes e a linguiça, sem deixar dessorar, e reserve.

Enquanto isso, cozinhe o pinhão em panela de pressão por aproximadamente 40 minutos. Após fritar o bacon e as carnes, frite a cebola até dourar no restante da gordura que sobrou no tacho. Acrescente o tomate, os pimentões e deixe formar um molho grosso. Se necessário, acrescente um pouco de água.

Após o molho estar pronto, retorne ao disco de arado o bacon e as carnes, e adicione o pinhão cortado em quatro e os temperos a gosto. 

Dicas: Cuidado com o sal; recomendo experimentar antes de salgar a receita. Antes de cozinhar o pinhão, cortar a “ponta” fora, pois além de poder avaliar o pinhão, fica muito mais fácil para descascar, bastando apertar para ele soltar a semente do pinhão.

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